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INGREDIENTES

8 personas

• 650 g de harina de maíz amarillo

• 2 l de leche
• 1 l de agua o caldo
• 200 g de manteca
• aceite para freír c/n

• 2 cdas. de sal gruesa

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PREPARACIÓN:

En una olla, poner a hervir la leche y el agua junto con la manteca y la sal. Mezclar bien para que la manteca se integre con el líquido. Cuando rompa hervor, verter la harina de maíz en forma de lluvia y batir vigorosamente durante 1 minuto con un batidor manual para que se haga la polenta sin que se formen grumos. Bajar el fuego al mínimo y mezclar con un palo de madera continuamente hasta que se cocine (unos 30-35 minutos).

Colocar la polenta en un recipiente rectangular apenas aceitado y llevar a la heladera durante varias horas hasta que esté bien fría.
Retirar, cortar en bastones del tamaño deseado y freírlos en una sartén con abundante aceite a fuego fuerte. Los bastones tienen que quedar completamente sumergidos en el aceite. Darlos vuelta para que se doren parejo. Re- tirar los bastones y, si es necesario, apoyarlos en papel para que escurran el aceite.