BISTECCA ALLA FIORENTINA TAGLIATA

RECETA:

Ingredientes: PARA 2 PERSONAS

 

-Para 2 porciones Bife t-bone de 400g 2 Sal y pimienta c/n Aceto balsámico (se recomienda de Módena) 1/2 taza Crema de balsámico 1 cda Queso parmesano reggiano 4 escamas Rúcula fresca 1 atado chico

 

Elaboración:

 

Colocar una plancha de hierro a calentar a fuego medio. De esta manera nos aseguramos que se caliente bien en todos lados.

La carne tiene que estar a temperatura ambiente y no fría. De otro modo, la plancha perdería calor y la carne saldría dura.

Salpimentar la carne a gusto y colocar sobre la plancha. Ir cocinándola a fuego medio, de todos lados. La cocción de la carne dura aproximadamente 45 minutos.

Una vez cocida, apagar el fuego y rociar con aceto balsámico.

Retirar de la plancha y dejar reposar durante 15 minutos.

Una vez reposada la carne, cortar en láminas gruesas, en ambos lados del hueso.

Servir con la crema de balsámico, las escamas de parmigiano reggiano y la rúcula fresca.

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© 2014 Donato De Santis