
CHIACCHIERE DI CARNEVALE
INGREDIENTES
150 g harina 0000
1 clara
10 ml de vino Marsala
5 ml de vino blanco
10 g de grasa de cerdo
10 g azúcar
1 pizca de sal
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Aceite neutro, c/n
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Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Miel
PROCEDIMIENTO
Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta
lograr una masa lisa y homogénea. Taparla y dejarla
descansar durante unos 30 minutos.
Con la ayuda de un palo de amasar o de una
máquina para elaborar pastas, estirar la masa hasta
que resulte bien fina. Con una rueda cortapastas,
cortar la masa en rectángulos de 12 x 3 cm. Luego,
hacer unos tajos horizontales (sin llegar hasta
los bordes) en cada rectángulo. Pasar el extremo
inferior del rectángulo por el corte superior de
manera que se formen unos nudos. Repetir hasta
terminar la masa.
Freír los chiacchiere de ambos lados en una sartén
con abundante aceite neutro caliente. Retirar con
una espumadera y dejarlos secar sobre papel
absorbente para quitar el exceso de aceite.
Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir
Presentación
-Sirva en una fuente los Chiacchiere espolvoreandolos con azucar impalpable y miel, alternando capas.
