GNOCCHI DI SEMOLA

Version simple para la cuarentena

 

Para 6 personas

 

-2 lt de leche (puede ser 1 de leche y 1 de agua)

-75 g manteca

-2-3 hojitas de salvia (optativo)

-500 g harina semolin fina

-100 g queso parmesano rallado

-100 g de queso fundible a gusto e piacere cortado en cubos

-20 g Sal marina gruesa

-2 yemas de huevo (optativas)

 

PREPARACION:

Poner a hervir la leche con la sal y 50 g de manteca.

Verter en forma de lluvia la harina y mezclar primero con batidor luego con cuchara de madera.

Cocinar 15 minutos bajando el fuego.

Retirar de la hornalla y agregar la mitad del queso rallado y (si deseado) las yemas de huevo)

Verter en una placa de metal levemente aceitada o plastico resistente la mezcla en caliente manteniendo un espesor de al menos 1 cm o mas si deseado

Emparejar el nivel superior con una servilleta limpia y previamente mojada

Poner a enfriar por media hora.

Cortar en circulos (tradicional) o en cuadrados usando un cortapasta mojado en agua o un cuchillo.

Derretir el resto de la manteca con la salvia en el fondo de una olla o placa para horno, dorar los gnocchi cortados, recubrir con el queso y hornear hasta dorar (o terminar sobre la hornalla come hice en el video)

 

 

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© 2014 Donato De Santis