RECETA CRUSTOLI

RECETA:

Ingredientes:

Crustoli

Aceite neutro Cantidad necesaria

Miel de higo 300 g

Azúcar 250 grs.

Agua 125 cc

grana de colores

Sal Una pizca

Vermouth 125 cc

Harina 0000 500 grs.

Clavo de olor 1 Unidad

Canela Una pizca

Aceite de oliva 125 cc

 

Elaboración:

 

- En una cacerola coloque el vermouth, agua y aceite de oliva, cocine a fuego lento hasta que este tibio.
- En un bowl coloque la harina y azúcar, perfume con canela y clavo de olor en polvo y sal, mezcle y luego agregue la mezcla liquida tibia, mezcle con un cornet hasta que la masa se despegue por completo de las paredes del bowl. Cubra con papel film y deje reposar durante aproximadamente 1 hora.

 

- Para el armado de los crustolli, tome pequeñas porciones de masa y forme cordones amasando sobre la mesada, luego corte en dados de 2cm y márquelos como los ñoquis.
- En una cacerola con abundante aceite caliente fríalos hasta que estén levemente dorados, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
- En una sartén coloque la miel de higos y cocine a fuego lento, una vez que la miel tome temperatura incorpore los crustolli y saltee unos minutos.

- Decore los crustolli con almibar y grana de colores

Receta de crustoli por donato de santis
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© 2014 Donato De Santis