GARGANELLI DELLA DOMENICA

INGREDIENTES

 

Ingredientes

-Huevos 1 Unidades

-Yema 1 Unidad

-Sémola 50 g

-Harina 0000 500 g

 

Salsa

-Sal A gusto

-Espinaca 50 g

-Portobellos 100 grs.

-Aceite de oliva 1 cda.

-Radicchio 100 g

-Tomates cherry 100 grs.

-Ajo 1 Diente

 

Varios

Albahaca A gusto

 

 

PROCEDIMIENTO

 

Masa
- En un bowl mezcle el harina y la sémola con los huevos. - Amase hasta obtener una masa uniforme. Deje descansar 30 minutos en al heladera.

- Sobe en la máquina de pastas hasta el múmero más chico.

- Corte cuadrados y con la ayuda de un palillo y una madera acanalada.

- Deje secar antes de usar.

- Cocine en abundante agua salada.

- Cuele y reserve Salsa

 

- Corte los tomates. -

Elimiene el trongo de los hongos y filetee.

- Pique finamente el ajo.

- Corte el radicchio en juliana.

 

- En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos. Condimente con sal.

- Agregue los tomates, el radicchio y la espinacas. -

 

Agregue la pasta cocida y caliente sobre el fuego.

 

Presentación

- Sirva en platos hondos. Decore con la albahaca.

 

 

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© 2014 Donato De Santis