GNOCCHI DI PATATE AL PESTO

INGREDIENTES

 

MASA

-Queso rallado A gusto

-Papas 1 1/2 k

-Huevos 2 Unidades

-Manteca 2 cdas.

-Sal y Pimienta A gusto

-Harina 000 600 g

 

PESTO

-Queso sardo rallado 20 g

-Aceite de oliva extra virgen 2 cda.

-Queso parmesano rallado 20 g

-Nueces peladas 40 g

-Albahaca fresca 35 Hojas

-Ajo 2 Dientes

-Sal marina 1/2 cda.

 

 

PROCEDIMIENTO

 

Masa

- Lave las papas y pínchelas con un tenedor, colóquelas en una placa y cocínelas en el horno durante 30 minutos. Una vez blandas retírelas del horno y pélelas, luego haga un puré.
- Coloque el puré de papas en un bowl junto con la harina, la manteca, el queso rallado, los huevos y condimente con sal y pimienta. Una con las manos, forme un bollo, tape y deje reposar durante 30 minutos.
- Luego arme los ñoquis

Pesto

- Lave las hojas de albahaca y retire el tallo.
- Pele los ajos.
- En un mortero triture las hojas de albahaca junto con los ajos, la sal gruesa y las nueces. Una vez triturado agregue el aceite de oliva y mezcle.

 

Armado

- Arme los ñoquis y en una olla con abundante agua hirviendo y sal cocínelos durante unos minutos.
- Retire y coloque en una fuente. Espolvoree con queso rallado sardo, unas gotas de aceite de oliva, el pesto y espolvoree con queso parmesano.

Presentación

- Sirva y coma bien caliente.

 

 

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© 2014 Donato De Santis