PASTA AL PESTO TRAPANESE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 

INGREDIENTES:

- PASTA (la que más te guste 1 paquete de 500gr)
- 30GR SAL GRUESA

- 20 GR AJO 
- 100 GR DE PISTACHOS
- 100 GR DE ALMENDRAS
- 150 GR TOMATE FRESCO PELADO CONCASSÉ
- 20GR MENTA FRESCA

- 50GR ALBAHACA FRESCA
- 2 CASCARAS DE LIMON

- 2 CÁSCARAS DE NARANJA
- ACEITE DE OLIVA C/N

PREPARACION:
-Poner una olla de agua a hervir, una vez rompió el hervor agregarle 30r de sal gruesa al agua y luego la pasta.

- Pelar los tomates frescos y cortar concassé y reservar.
- poner todos los ingredientes del pesto en un mortero
- Comenzar a apisonar los ingredientes (antes podes picarlos un poco con un cuchillo)
- Ir apisonándolos de forma pareja y agregando aceite de oliva de a poco hasta lograr una pasta homogénea
- Cuando la pasta está al DENTE, colar

 

-en una sartén grande poner un poquito de aceite de oliva, y una cucharada de salsa de tomate o de lado de vegetales.

coloca el pesto y la pasta, y termina de cocinar un minuto la pasta y el pesto emulsionandolos.

SERVIR y DISFRUTAR!!!

 

Fusilli Lunghi con Pesto alla Trapanese

Fusilli Lunghi con Pesto alla Trapanese

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© 2014 Donato De Santis