ROTOLONE

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS:

 

INGREDIENTES:

200 ml de espinaca fresca

licuada con 2 cdas. de agua

» 100 g de harina de s.mola

» 350 g de harina 000

RELLENO

» 300 g de ricota escurrida

» 100 g de queso parmesano finamente rallado

» 1 atado de espinaca hervida y finamente picada

» 1 huevo

» 50 g de jamón crudo cortado en láminas finas

» Nuez moscada rallada, a gusto

» Sal marina y pimienta, a gusto

TERMINACIÓN:

» 250 ml de crema de leche

» Queso parmesano rallado, a gusto

PREPARACIÓN:

Para el relleno, mezclar todos los ingredientes, salvo el jamón crudo, y reservar en la heladera.

Formar el bollo de masa  con la espinaca licuada y las dos harinas, dejarlo

descansar y estirarlo hasta que la masa quede de 1 mm de espesor.

Con un cortapastas de filo liso cortar tiras de 20 x 30 cm de lado. Sobre cada tira colocar una capa

de relleno de 1 cm de espesor aproximadamente y, sobre este, una capa de jamón crudo. Enrollar

y cortar porciones de 5 cm de ancho. Ubicar cada rollo boca abajo en una placa para

horno, agregar una cucharada de crema sobre cada uno y espolvorear con abundante queso

parmesano rallado.

Cocinar en horno fuerte durante 15 minutos o hasta gratinar

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© 2014 Donato De Santis