RECETA STRUFFOLI

INGREDIENTES

MASA

500 g de harina 0000

3 huevos

20 ml de licor de anís o similar

25 g de grasa de cerdo

75 g de manteca pomada

(ablandada a temperatura

ambiente)

15 g de levadura fresca

Leche c/n

PRSENTACI.N

300 g de miel

. taza de jugo de naranja

150 g de azúcar

Aceite neutro, c/n

Granas de colores o 100 g de

almendras peladas y tostadas

 

PREPARACIÓN

MASA

Colocar en un bol la harina junto con los huevos,

el licor, la grasa fundida, la manteca y la levadura.

Mezclar bien e incorporar la leche que la masa

requiera siempre de a cucharadas. Volcar la masa

sobre la mesada y amasar hasta lograr una masa lisa

y suave.

Para el armado de los struffoli, tomar pequeñas

porciones de masa, amasarlas con la palma de

las manos y darles forma de cordón fino. Una vez

obtenidos los cordones de masa, acomodarlos uno

al lado del otro y cortarlos en pequeñas porciones

1 cm.

Freír los struffoli en abundante aceite bien caliente

hasta que estén levemente dorados. Retirarlos

con una espumadera y escurrirlos sobre papel

absorbente.

PRESENTACI.N

Calentar en una sartén la miel, el jugo de naranja y

el azúcar a fuego medio. Una vez que el azúcar se

disolvió, incorporar los struffoli fritos y saltearlos

unos minutos.

Para el armado, rociar una flanera con aceite y

colocar todos los struffoli dentro. Desmoldarlos para

que queden en forma de pirámide y decorarlos con

granas de colores o almendras tostadas y rotas.

ESTA RECETA ES DEL LIBRO PURO DOLCE

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© 2014 Donato De Santis